Бакинский плов с сухофруктами

(на 8 порций)
3 стакана длиннозерното риса (басмати),
1 курица,
2 большие луковицы,
2 яйца,
250 грамм топленого масла,
500 грамм сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир),
одна столовая ложка семян зиры,
одна столовая ложка барбариса.

Рис тщательно промоем и обсушим. вскипятим 2
литра воды, добавим две чайных ложкисоли, всыпем рис и
варим его до тех пор, пока он не станет чуть
мягким 7-10 минут. откинем на дуршлаг. Казан или
толстостенную кастрюлю смажем топленым маслом.
Яйца взобьем и выльем в казан. Туда же выложим
слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом
(около 150 грамм . накроем казан крышкой и поставим на
очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не
образуется хрустящая яичная корочка. снимем казан
с огня и укутаем в одеяло. Сухофрукты вымыть,
высушить и обжариваем 5 минут в три столовых ложки топленого
масла. зальем 1,5 стакана кипятка и тушим на
среднем огне до мягкости (в сковороде должна
оставаться фруктовая подливка). Курицу нарезаем
порционными кусками и обжариваем в оставшемся
масле вместе с мелко нарезанным луком до
готовности 30-40 минут. При подаче выложим рис
горкой на подогретое блюдо, поместив сверху
разломанную яичную корку и куски курицы с луком.
Сухофрукты можно подадим отдельно.